ブール

ブレッド＆サーカスさんのレシピ本を参考に
固形種を起こしている途中です

固形種が大きくなりすぎると困るので
削った部分を玄米酵母に足してみました。

どちらが元気が良かったのか
素晴らしい発酵力

ホワイトスターター:全粒粉固形種と玄米酵母

スポンジ種:ホワイトスターターとER

バーム:ホワイトスターターとみなみのかおり

捏ね:みなみのかおりとER
初めて焼いたブールは
締めすぎて高さが出てしまったので
今回は優しく丸めてみました。

焼き色もクープもいい具合に焼けました。

混ぜて直ぐのスポンジ種

＊

固形種はもうすぐ完成

粉も水加減もレシピどおりではないので

かなりオリジナルです(笑)